都说优质酱香酒优雅细腻，“幽雅细腻”是个什么鬼？

admin · 发表于 2017-4-8 04:10:00

　　在各大酒评家口中，都说优质酱香酒“酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长”。用“幽雅细腻”一词来形容优质酱香酒，对于普通消费者来说，“幽雅细腻”这个词该如何理解呢？

　　从词源上来说，法语中的“优雅”一词来源于拉丁语动词ligare，是捆绑、连接、统一的意思，这又与另一个拉丁语单词eligere颇有渊源，其意思是选择。而在现代词典里，“elegant”（优雅）一词的定义是庄重、优美，常用来修饰设计、服饰、风格等。

　　事实上，要给这样一个抽象的词汇下定义的确是很难，而且不同人有不同的看法。但是单单就优质酱香酒而言，各大酒评家们都在用这个词来描述这杯中之物，然而却没人能准确地说清这个词对这杯子之物到底意味着什么。不过，对于笔者来理解，“幽雅细腻“一词首要的意思就是口感，一种如丝滑般的或如天鹅绒般的顺滑质感，这就好比抚摸一款上好丝绸制品，那种轻盈，那种顺畅，是言语很难表达的。当然，这种美妙的顺滑之感也需要花费不菲的价格，也就是说，一款堪称“幽雅细腻”的优质酱香酒，其价格一定不便宜。其实这也不难理解，因为对于酿酒师来说，要打造一款达到这种口感的优质酱香酒，其消耗的人力物力都是相当大的。

　　尽管说刚生产出来的酱香酒不适宜饮用，但是这并不能说这样的酒就不优雅，只要假以时日，这样的酒其实也能变得极为优雅的。茅台镇传统工艺生产的优质酱香酒的酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味也列入“优雅细腻”的定义范畴，是因为这些因素构成了优质酱香酒的复杂性，这就好比一幅精美的织锦，你能从中不断地发现其精美之处，新奇之处、夺目之处，其层出不穷的精彩正是其高品质的体现。而一款优雅的优质酱香酒就该是这样，其内涵，其韵味，其精髓都有待我们不断地探索发现。

　　另外，“幽雅细腻”的优质酱香酒也不仅仅只是一种美妙口感而已。如果一款酒仅仅剩下丝滑的口感，那必定是一款平庸之酒。而真正"幽雅细腻"的优质酱香酒必定结构上极其平衡，这就不仅仅涉及酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊之间的微妙关系，而且特殊的“格”参与其中。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。

　　要知道，“优雅细腻”的优质酱香酒指的就是那些在结构上平衡，品质上精良的优质酱香酒。但是，还是那句话，这个词很难定义，只有品过的人才知道。

来源：壶中岁月、酱香芸