两个拐点来临，三个世界形成，三股力量介入

洋河大曲价格 · 发表于 2018-10-29 17:15:14

2018年10月22日，新啤酒

在长沙泊富名致酒店举办了第二届以“新啤酒·新营销

”为主题的线下沙龙，原本计划12人的小型沙龙，实际到场逾50人，人数远超预期。

沙龙以分组的形式展开，一组是由啤酒营销专家方刚

老师代表厂家和服务商，二组是海通证券董事副总经理闻宏伟代表的金融资本方，三组是郑州大学教授刘春雄

老师代表的新营销、新零售

、新传播、新渠道顶级专家团。

三个组以不同行业视角，解读了啤酒行业发展新见解，以下内容根据方刚老师开场汇报整理，后续嘉宾分享内容，后期会独立成篇陆续奉上，以飨读者。

方刚：中国啤酒的2018年，或者是最近几年发生了什么样的变化？在这个过程中，我们亲身经历了一些事情。回顾第一件事情，要从2015年开始说起，我记得非常清楚的就是2015年的春糖，我曾经讲过一个“三个阵营”。

其实在这之前，大家可能有一个感觉，整个中国啤酒都是一个世界的时候，大家喝到的啤酒都一样，包括品牌

，这些东西都定型的，几家巨头独大，集中度达到了80%以上，看不到其他啤酒的任何影像。

到了2015年左右的时候，一些新生的力量萌芽，值得大家注意的是，不是新的品牌产生，而是品类的出现。

我们可能会想：啤酒还会有别的品类吗？

在啤酒的范畴里，啤酒的品类产生了从一个世界分化成三个世界：

第一、主流啤酒。

第二、进口啤酒。

第三、精酿啤酒。

1感谢进口啤酒

首先，我们会发现精酿啤酒是最近五年之内才开始产生的一个声音，非常小，仅仅只是一帮爱好者发起。

其次，进口啤酒也是最近这3、5年才开始的引起大众关注的。

我一直有种观点，应该感谢进口啤酒。为什么这么说？因为只有进口啤酒的多元化，包括进口啤酒的教育，让中国啤酒开始分化，开始多元化，也让我们的消费者喝到了多元、多种、多样，与平时认知不同的啤酒。

记得在2016年福州秋糖的时候，有人带我一天喝了50种啤酒，最后舌头都喝麻了。我当时第一个感受，啤酒还能有这么多的品种。从这个角度来说，不能说进口啤酒能给我们带来多少税收，带来什么贡献，而在于对消费者的教育和市场的教育起了一个排头兵的作用，所以我们应该感谢进口啤酒。

2国产精酿的起源

国内精酿啤酒的产生不到是10年时间。在五年之前，哪怕是今天，我们一直在争议：什么是精酿啤酒？

其中之一，说中国的精酿啤酒是按照美国的标准，美国的标准是BA美国啤酒酿酒商协会（Brewers Association））的制定，按照四个标准来定义中国中国精酿啤酒。

同时，你会发现很多在三年之前或五年之前，很多精酿从业人员都是由三类人组成。

第一类是留学生。受过欧美教育的一些人在国外喝到了这种酒之后，回国之后突然发现“断粮”了，他没的喝，他就开始琢磨酿酒。

第二类就是看过一些书，包括在酒吧里面，受到精酿文化洗礼的人，开始进入精酿啤酒行业。

还有一类是一些正规啤酒厂家的从业人员。在正规厂家做生产、做销售的一帮人觉得这玩意（精酿啤酒）好玩，他们就开始做了。

3两个发展阶段，两个拐点

第一个阶段，你会发现精酿啤酒从业者都是从兴趣爱好出发，因为他们只热衷爱好，不懂商业。从而酿造出的酒只是自己喜欢，但是其他人未必需要。为什么呢？他理解的精酿可能和他做出来的精酿有差距，不单单是产品本身，很多消费者没做好接受精酿的心理准备，所以说你会发现最初的这帮人，他的爱好或者情怀大于商业。会造酒，但不会卖酒，他们甚至会造出一些稀奇古怪的啤酒，然后自己高兴自己玩，是一种自嗨的状态。

第二个阶段，我觉得今年2018年是中国啤酒的两个“拐点”：

第一是精酿啤酒的“拐点”。

第二是主流啤酒的“拐点”。

精酿啤酒的“拐点”你会发现一个非常突出的现象：之前的精酿爱好者有出局的，找个代工厂做一批次精酿啤酒，把对精酿啤酒的热情消耗殆尽，卖完了之后，就不干了，因为商业情怀不够，难以维持下去。

这是不是意味着精酿啤酒这个行业不行？不是！

你会发现2018年是过去历史上，精酿酒厂投产最多的。仅一个哈尔滨，今年估计至少有三家到四家兴起做精酿啤酒的企业。2018年全国注册的新啤酒企业，今年有十几家投产。在产能方面，都是在很小的万吨级别，而非百万吨级。

同时，这背后你会发现一些特点：有资本的声音，并且是有民间资本开始介入，当然以各种形式展现，比如以啤酒小镇形式布局一些商家。

在过去十年历史中，总计也没有20家新啤酒企业像今年一样爆发式的增长。我们从1980年开始算，最高的从2700多家啤酒企业发展到今天在册的460家啤酒企业，其中活着的还有200家，是一直在递减的趋势，只有2018年这一年是增长了。

这第一个“拐点”，我叫它叫“落地生根年”。之前都是爱好者去发起、去玩，新年开始落地生根，大家可能质疑他们的营销会怎么样，他们的水平会怎么样？我告诉你，给他们时间，因为一切都是刚刚落地发生，面向大家。

第二个“拐点”属于主流啤酒，主流啤酒的变化非常明显。今年的2018年的1月4号，大家可能很多人记得这一天，就在这一天，我们准确的预测了主流啤酒行业整体提价的这个信息，并得到确认。

而这种确认是基于新啤酒社群中每一位从业者的信息反馈，加以判断、分析，从而作出准确的预判。而行业的集体提价导致的结果，使得主流啤酒们战略方向越发清晰：一起集体行动，一边提价一边做高端，包括很多方面的产能优化等等。

4三股力量

有很重要的一点，是当代啤酒行业发展存在“三股力量”。

第一股力量，行业协会越来越多。就在前段时间，江南大学给我打电话，他们成立了江苏精酿，邀请我出席。再者你会发现，隔段时间就会举办类似北京精酿展、济南精酿展，上海精酿展等等各种展会，依靠各种协会的力量推动啤酒行业发展，大家不要认为协会会怎么样，但是请注意，这是股力量来了。

第二股力量，产学研机构。我前段时间走访过齐鲁工业大学，包括这个青岛科技大学、江南大学，跟一些老师我们沟通，他们开始从学术角度切入精酿啤酒这个模块。

第三股力量，来自于厂家。这里指的厂家不是品牌公司、啤酒厂家，是原料、设备服务机构。比如我前段时间去保定的一家麦芽厂，早些年它的特种麦芽在营业份额中的占比不到1%，而目前为止，它的利润收入的主要来源来自于特种麦芽。特种麦芽被谁消化了呢？一定不是大企业，而是特色（精酿）啤酒企业消化掉，这包括麦芽企业、酒花企业等，甚至包括设备制造方。

啤酒设备品牌克朗斯在中国三年之内没卖过一套大型设备。前段时间在上海他们征了一块地，专门要做个性化小设备，同时国内至少我能见到的有20家做精酿设备的，他们用各种销售形式开始推广。

这三股力量非常活跃，意味着不管他们的动作是对还是错，成功还是失败，至少咱们会看到精酿啤酒行业发展，背后推动的力量五花八门，来自于各方面。

我们可以判断啤酒行业发展是否已经站在了风口上，至于东风西风无所谓，因为这股风已然吹过来了。我的主要的观点，对于当代啤酒三个世界形成，三股力量介入。

以上是从我的角度对于2018年中国啤酒一些变化的大体梳理，谢谢大家！

来源：新啤酒

作者：方刚