集群式酒旅发展，绍兴的黄酒名片，擦得够亮吗？

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　　文 / 舒克

　　近日，黄酒小镇上的主力企业会稽山成功入选浙江省文化和旅游企业梯度培育计划领军企业，成为绍兴市唯一入选该榜单的黄酒企业。

　　会稽山表示，在强调民族自信、彰显民族情怀的国潮文化影响下，会稽山借力绍兴黄酒小镇建设之东风，全力打造集智能酿造、非遗传承、文化传播、工业旅游于一体的黄酒产业园，并通过网红探店、回厂游等方式，把黄酒文化、黄酒品鉴、酒道表演、美食文化等融为一体，借酒兴旅、借旅促酒，挖掘了黄酒销售新的增长点。

　　工业旅游，作为文旅产业的一部分，近年来在酿酒行业也逐渐风行。酒旅融合作为一种深度体验型的消费方式，对于产区形象打造以及品牌文化推广等方面都有着不可替代的作用。

　　仁怀酱酒产区、吕梁清香产区、宁夏贺兰山葡萄酒产区等中国酿酒行业的主产区纷纷在“酒旅融合”上发力。庄园、小镇，各色的酒文化旅游区正在处处开花，黄酒主产区绍兴，自然也没有放过这一机遇。

“一镇两区”

文化与产业的完美融合

　　绍兴，大众眼中的文旅胜地，黄酒业内的产区旗帜。

　　2015年，“绍兴黄酒小镇”出现在浙江省首批特色小镇创建名单中。如今五年过去，黄酒小镇已经成为绍兴黄酒产业链极其重要的文化IP。黄酒小镇采用“一镇两区”模式，以发展黄酒文化旅游产业的“酒乡古镇”东浦，和发展黄酒酿造产业的湖塘为核心，在产业功能、旅游功能、文化功能、社区功能进行了方方面面的探索，极力融合“产业+文化+旅游+社区”四位为一体。

　　而“政府引导、企业运作、集约化管理、一站式服务”的发展原则，也让这座极具江南文化特色的黄酒小镇在酒旅融合的“集群化”发展之路上走在了行业前列。

　　目前黄酒小镇上已聚集会稽山、塔牌、鉴湖等多家黄酒知名企业，黄酒产业已有初步规模。资料显示，2019年小镇黄酒产量超过20万吨，占绍兴黄酒产量的50%以上，在浙江黄酒市场占有率达36.04%。2019年黄酒小镇实现税收3.33亿元，较创建初期增长15.6%；2019年实现总产出27.47亿元，较创建初期增长38.7%。

　　此前便有分析人士预言，未来，酒旅融合将不仅是各个企业单兵作战，更将是产区内酒企抱团发展协同作战，以旅游为酒业赋能，实现互相促进、多方共赢的良性循环，并将进一步打破业态限制，使消费者的沉浸式体验增添新的内容，解决了传统方式的互动、粘性不足的缺陷，这是一个战略深度的再实践，也为酒业商品高端化、大健康消费，酒类品牌的推广提供了良好的营销模式。

　　从绍兴黄酒产业与文旅结合的现状来看，黄酒小镇已经搭建起生态产业基地，成为黄酒产业的聚集中心、黄酒产品的研发中心、酿酒大师的培养中心、特色旅游的示范中心以及黄酒文化交流中心。

协同作战

绍兴能再现越酒辉煌否？

　　近年来，绍兴市聚焦打造千亿级产业集群宏伟目标，谋划推进总投资320亿元的黄酒小镇和总投资55亿元的黄酒产业园建设，将更大力度支持绍兴黄酒产业高质量发展，努力打造从原料生产到品牌营销推广的标志性产业链，持续擦亮中国黄酒之都和世界美酒特色产区等“金名片”。

　　在绍兴市文化旅游的“十四五”规划当中，便提到要以“世界级黄酒品牌标杆、中国黄酒文化复兴高地、中国黄酒产旅数字融合典范”为总体目标，以黄酒为魂、文化为核、生活为本、古镇为基，为绍兴黄酒小镇营造“醉里水乡、戏里水乡、梦里水乡”三大主题场景，激活“酒经济、旅经济、夜经济”三大特色经济，将绍兴打造为世界级黄酒文化旅游目的地。

　　目前，绍兴黄酒小镇正着力发展优势主导特色产业，打造黄酒产业集群，做大做强绍兴特色黄酒品牌。今年年初，绍兴市黄酒行业协会表示，将再度扩容组团，实行“14+X”模式，扩大到十四家以外的主要黄酒生产企业，共同登台促销，开启绍兴黄酒“高端化、时尚化、国际化”之路。此外，绍兴黄酒今年还将开启新系列营销动作，以“越酒为媒、运河为体”，借大运河之力，溯游北上，将黄酒文化和运河文化相结合，并借力名城、名人、名酒，拓宽营销渠道，同时开启“黄酒体验馆” ，让全民互动体验黄酒魅力。

　　对于当前的绍兴黄酒而言，实现品类振兴、消费扩圈的重要性远超行业内部竞争，而想要达成这个目标，在产业链完善、产区打造、品牌培育上的任何一个环节都不可松懈。如今的消费市场导向已经转向消费者，酒旅融合作为一种体验式营销，从长远看，即使是黄酒产业价值表达的需要，也是企业跨界发展的需要。

　　这种通过全产业链的呈现，将诞育美酒的地方风土与当地饮酒文化全方位保护展现的酒旅融合新方式，正在成为中国酒文化新的价值支点。

　　通过酒与产区风土、城市精神、地方性格的高度融合，呈现更为丰富的精神内涵。在一杯酒之中，品味一种人文之美、风土之美；在一杯酒之外，探索酒业新的价值增长点，增强产业与地方文化经济发展的互动，“黄酒小镇”这种酒旅融合的新方式，正与当下蓬勃发展的“中国酒庄”形成了精神价值的高度共鸣。

　　我们相信，透过形式各异的“中国式酒庄”发育，酒业将找到一种在相对静态的生产——渠道——消费传统模式之外，一种更直接、更高效的与消费者、与社会对话，并互相成就价值的新方式。

　　在今年糖酒会期间，《新食品》杂志、糖酒快讯、酒视机构、白酒总裁参考发起的“2022白酒美学盛典”中 “中国酒庄庄主峰会”这一环节，探索中国式酒庄的历史使命与产业价值。

　　2022，成都春糖，让我们一同期待。

　　来源  糖酒快讯（ID：tjkx99）

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