中秋晚会再闻黄酒香，黄酒如何打好复兴牌?

白酒陈列协议

　　文 / 古丽米娜

　　在消费需求多样化以及消费者追求健康意识的提升下，黄酒产业也迎来了新的突围复兴阶段。

　　黄酒作为中国最古老的酒种之一，拥有深厚的文化内涵与强大的生命力。今年在央视的中秋晚会上，站在C位黄酒品牌“沙洲优黄”更是让所有国人隔着屏幕都闻到了一缕酒香。

　　酒行业的深度调整期，给黄酒带来了新的发展机遇。黄酒品牌们不断强化品牌基因，提升品牌影响力，在中国酒业扩大声量。

　　站在新时代的路口，黄酒正筹谋一场复兴。

新时代下，产业困局何以为解

　　虽然黄酒的历史与文化一直融入在中华民族血脉之中，酒体温和，风格雅致，酒文化古朴而厚重。但是在中国酒业版图中，黄酒却占据较为弱势的地位。有数据显示，2022年1月，黄酒销售额仅0.8亿元，而白酒为17.8亿元，白酒的市场占有率约是黄酒的22倍，远超黄酒。从市场份额来看，黄酒成了“小众酒”。

　　另外，中国酒业协会数据显示，2021年，全国规上黄酒企业销售收入127.17亿元，同比下降5.24％；利润16.74亿元，同比下降0.97％。尽管2021年黄酒营收及利润仍未实现正增长，但同比下降幅度减小及龙头企业业绩回暖仍为行业释放出积极信号。

　　对于黄酒产业的积极增长态势，中国酒业协会理事长宋书玉曾表示，近年来，黄酒产业抱团聚合力、创新程度高，正在持续探索高质量前行之路与复兴之路，力求国粹黄酒焕发荣光。

　　在宋书玉看来，黄酒最大的问题是缺乏消费场景，特别是在年轻消费群体中，黄酒的普及率非常低。“聚会、宴请和庆典上为什么选择黄酒？”他提出，黄酒缺少一个让消费者选择的响当当的理由。中餐配白酒已经是消费者心中的固有认知，即使是同为发酵酒类的啤酒和葡萄酒，消费场景也比黄酒更鲜明。黄酒的搭档，除了螃蟹外，就只有记忆中书本里提到的茴香豆了。

黄酒复兴，关键打好三张牌

　　何以解黄酒之困局，唯有打牢品质、文化、年轻化布局。

　　近年来，随着品质消费时代的到来，黄酒因健康、风味等属性，完美迎合了消费者不断提高的健康意识和对生活的品质要求。同中华饮食文化的相辅相成，让黄酒仍占据较大发展空间。《中国酒业“十四五”发展指导意见》对黄酒产业明确提出了“高端化、年轻化、时尚化”的产业发展方向。

　　以古越龙山、会稽山、塔牌等绍兴黄酒规模企业为例，不断调整优化产品结构，黄酒的健康价值、饮用价值、文化价值，进一步挖掘黄酒内涵，打破传统的区域性消费壁垒和消费认知。

　　在打造年轻化品牌方面，为了迎合年轻消费者的需求，黄酒企业们也丰富了产品线。古越龙山曾推出黄酒冰棍，口感上甜糯可口、带有一点酒味的棒冰，迅速在互联网出圈，深受消费者喜爱。会稽山则与古茗联名，推出“酒香沁乌龙”黄酒奶茶。湖北庐陵王酒业将黄酒与气泡结合，研发出起泡黄酒，包装上也更加国风化、新潮化。

　　日前，“李宁”品牌创始人李宁正式踏入黄酒赛道，瞄准年轻人多样化需求，投资并推出“十二阅”黄酒，李宁的入局为黄酒产业引入更多年轻、时尚、国潮元素，将会更多新玩法和可能性表现在黄酒上。

　　在口感上黄酒品牌们也在积极破圈。例如江苏张家港黄酒品牌“沙洲优黄”，采取类似啤酒的大罐发酵，创新出迎合了年轻消费群体的低度口感，成为了“清爽型黄酒”的品类开创者。

　　对于文化方面，正如宋书玉理事长所说，中国黄酒要以产区、工坊、标准准确表达黄酒的品质和价值，构建好中国黄酒品质价值表达新体系。要有文化思维，在产品上打好自己的文化烙印。

　　另外，讲好自身的品牌故事，让黄酒成为消费者情感交流的朋友，是黄酒突破的一把利刃。连续三年出现央视中秋晚会的“沙洲优黄”，通过高层次，高水平的“酒文化营销”拓宽销售的力度和深度，进一步为广大消费者营造浓厚的文化——情感氛围。这既是高端黄酒的挑战，也是其赢得未来的必然选择。

　　伴随着消费升级、文化自信、国潮崛起和追求健康消费，酒类消费朝着个性化、多元化的趋势转型，黄酒产业的文化价值、工艺价值和品质价值都在进一步凸显。文化是一个民族的根基，也是酒类品牌的血脉。黄酒的历史和文化内涵，决定了它是酒行业中最佳的传统文化载体，将搭乘文化复兴的东风。

　　在新时代经济发展下，想在现代社会的消费潮流中屹立，就必须不断完善、创新和发展。黄酒全国化的难点要在多元化布局、年轻化、提升品质与文化影响力上化解。让黄酒在大众的餐桌成为常客，口感的更迭、品牌的升级、营销的创新等都不能少。无论是品质提升、文化复兴，还是跨界联名年轻化路线，作为千百年来中国传统文化代表，黄酒仍有优势。对黄酒而言，从小众到大众的路线任重又道远。

　　来源  糖酒快讯（ID：tjkx99）

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