酱酒核心产区的年度会议，透露了重要信息

如何千杯不醉

　　文 / 小毛

　　2021年，是酱酒具有转折性意义的一年，酱酒品类从疯狂扩张步入理性构建新阶段。这一年，茅台集团持续向好，习酒公司阔步前行，国台酒业营收成功破百亿，钓鱼台、珍酒、小糊涂仙、肆拾玖坊等企业实现跨越式发展……我们坚信在2022年酱酒仍然是最具看点与亮点的品类。

　　3月12日，遵义市（仁怀市）酒业协会2021年年会在怀庄酒业集团隆重召开。仁怀市委常委、经开区党工委书记刘进，遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀，执行副会长、秘书长吕玉华，副秘书长杨必刚，以及产区副会长单位、会员单位近200人参加了会议，共商产区发展良策、共谋协会发展大计，为产区高质量发展之路谋篇布局。

遵义市（仁怀市）酒业协会

2021“成绩单”

　　2021年，仁怀地方酒企实现产量30.6万千升，营业收入超过400亿元，上交税收59.36亿元，比2020年增加26.29亿元，增长79.5%。

　　吕玉华表示：“2021年，面对疫情冲击等不利因素，在遵义市委、市政府和仁怀市委、市政府的正确领导下，协会聚焦酒业提质升级，狠抓工作落实，取得产销两旺殊为不易的业绩，为遵义、仁怀经济社会的持续健康发展贡献了力量。”

　　抓生产技术指导。协会组织知名专家成员组成指导组，对产区内企业开展了生产技术检查指导工作和下沙指导工作，从酿酒的第一环节入手进行现场指导，为企业轮次基酒生产把脉问诊，为提高产量和质量奠定扎实基础。

　　抓产区宣传推介。协会组织企业参与糖酒会、酒博会，同时重点选择酱酒热尚未形成的西安、银川、延安开展宣传活动，提高酱香酒的对外知名度、美誉度和影响力，唱响遵义产区好声音。

　　抓红色教育。协会组织百家企业代表和市老区促进会、慈善总会、爱国拥军促进会等行业组织近400人组成学习团，赶赴延安接受红色教育、爱国主义教育和革命传统教育，体会、汲取红色力量。

　　抓原料生产。协会主动与红缨子高粱协会对接，赴播州、桐梓等地对红缨子高粱种植情况进行实地考察，达成了共同建设酒业原料生产供给基地的共识；组建红缨子高粱质量管理专家委员会，从基地生产、基地建设、仓储管理、外观品相和内在品质鉴定等方面开展工作。

　　抓行业自律。协会坚持“守规矩、重传统、讲诚信”，带头宣传和引导企业做好品质、规范品牌，共同抵制和反对各种形式的假冒侵权、以次充好、低质低价、虚假误导的各种行为，并配合有关部门加大对串酒生产的打击力度，维护遵义产区的声誉和形象。

　　抓“年份酒”乱象治理。在遵义市市场局牵头下，协会积极参与组织“年份酒”团体标准编制建设工作，拟于2022年初公开发布施行，为规范“年份酒”市场，维护酒类行业正常的生产经营秩序产生积极的促进作用。

　　抓反哺社会。企业在自身发展的同时，广大企业家积极响应政府和协会号召，履行社会责任，主动回报社会，无论脱贫攻坚、疫情防控、自然灾害、慈善事业、助困助学等方面都尽其所能，为社会解困。

　　抓人才队伍建设。人才是持续坚守酱酒特殊工艺和传统的关键因素，协会充分发挥“传帮带”作用，以老带新、师传弟子，培养酿造、勾调、品评等人才，同时通过赛事发现人才、通过技能培训提高人才队伍素质，优化专家队伍结构，让更多优秀人才脱颖而出。

　　抓自身建设和对外联谊。协会加强自身建设，以提高服务水平作为工作的立足点和出发点，发挥行业引领和桥梁纽带作用，着力宣传中国酱香酒核心产区及优质品牌，提高产区及品牌的知名度与竞争力；同时加强各地行业协会的学习、交流。

酱酒步入产业新周期

慢下来、静下来、沉下来

　　在优异的年度成绩之外，行业对酱酒保持着高度期待。遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀从“行业老兵”的角度给出了自己的看法。

　　吕云怀表示：“2022 年遵义产区、酱酒产业加速步入新周期。站在酱酒新周期的新起点，做到‘慢、静、沉’三个字——企业慢下来、产业静下来、产区沉下来；同时协会也将与企业一起，凝聚智慧与力量，协同推进，为产区发展做出更多努力。”

　　推进企业提质升级，培育酱酒梯度集群。落实“品牌强市、兼并重组、园区升级、现代营销”四大战略；重点支持优势企业发展壮大、扶优扶强知名地域品牌、有选择性培植具有优势和发展潜力的企业；以“资源集约”为导向，推进中小企业兼并重组，培育有较高质量的白酒企业梯度集群。

　　实施品质提升战略，维护酱酒的良好声誉和形象。从酿酒原料开始，推广使用本地及周边优质红粱；指导白酒企业认真执行国家行业标准及团体标准，切实落实白酒生产过程管理；组织专家委员会深入企业开展大曲酱香型白酒技术交流指导等活动；严格贯彻执行《仁怀酱香酒技术标准体系》；会同有关部门继续加大对低质酒、劣质酒、侵权酒、串酒等乱象的整治。

　　把握市场规律，推进白酒市场营销创新。推动“互联网＋”与白酒传统营销的结合，主动融入数字化发展进程；坚持以市场需求为导向，注重研究市场变化，在产品个性化定制、柔性化服务、用户体验等方面创新，壮大酱香酒消费群体；搭建国际国内白酒博览交易合作交流平台，开展特色品牌营销活动；配合贵州省、遵义市、仁怀市政府和有关职能部门，组织会员单位积极参与有关宣传推介活动和遵义白酒品牌海外推广活动。

　　抢抓2号文件机遇，提高产区在行业的知名度和影响力。领会“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”的要求，做强产区、做优品质、做大品牌；加强与有关行业协会及媒体的深度交流合作，为宣传推介产区和品牌营造更大的空间；超前谋划、精心筹备好第五届“中国酱香酒节”；开展好“遵义名优白酒”和“仁怀酱香酒”中国行神州行等活动，在抱团发展中提升遵义白酒和仁怀酱香酒军团的整体形象和影响力。

　　强化白酒专家队伍建设及人才培养计划，为白酒产业高质量发展提供人才储备。发挥好“传帮带”作用，培养更多更专业的技能人才和工匠；继续与中国食品发酵工业研究院合作，举办酒体设计师、勾调师、品评师培训，培育更多的专业人才；大力支持世袭酱香工艺传承学校开展适合仁怀特色的培训教学工作；继续加强与市青年商会的合作，培养一支优秀传承人队伍，使酱酒酿造技艺和传统文化薪火相传。

　　进一步加强协会自身建设，提高服务水平。发挥好行业、企业、政府之间的纽带作用，搭建协会、会员、消费者之间的交流平台，实现信息资源共享。深化对外交流与合作，积极开展与国家级协会及省内外酒类行业协会的学习交流活动，加强协会自身发展建设，提高协会的向心力和凝聚力。

　　在吕云怀的讲话中，我们还看到在“2号文件”“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”和“打造世界酱香白酒产业基地，推动工业高质量发展”的总体要求下，遵义市（仁怀市）酒业协会推进白酒产业提质升级，将构建起以时间考核的品质体系、酿造规范的产品标准等，开启白酒产业高质量发展新征程。

　　2022年，产业竞争格局正在生变，产业整合势不可挡、产区分化势在必行，而在“2号文件”的红利与支持下，遵义产区、酱酒产业将为白酒行业的未来贡献更充裕的力量。

　　来源  糖酒快讯（ID：tjkx99）

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