酱酒虽好 谁在乱搞？

五粮醇价格表

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　　引子　　引子是中医里的词，而今天@光头马斐这一篇文章的引子是来自新京报记者采访长毛酒时“你敢来仁怀，我派人弄死你”一句话，看来茅台镇的少数企业和人确实够嚣张的，动不动就要弄死记者！
　　可惜，人影还没见到，自己却被仁怀市市场监督管理局、公安局联合调查，秦某也被当地警方带走调查了。

　　贵州引以自豪的是：好山好水好酒。

　　酒给贵州经济、生活、情感做的贡献可想而知，不是一时半会能够讲清楚的。
　　可是不少酒业人丧失良心、鱼龙混珠、以次充好、坑蒙拐骗，严重稀释“酱酒”这块黄金招牌，实在令人愤怒。
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　　什么是好酱酒？
　　国家标准委发布的《酱香型白酒国家标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态发酵制成，以保障酱香型白酒质量。

　　在购买酱香型白酒时，其执行标准是：酱香型白酒的国标是GB/T26760。
　　酱香型白酒属大曲酒类，以高粱、小麦和水等为原料，加入以麦子高温制成的大曲，经传统固态发酵制成。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，苦度适中。

　　正宗的酱香型白酒酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。
　　在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾拌曲发酵、高温堆积，入池发酵、取酒、三年贮存、勾调等。

　　而市面上的低端酱香型白酒，大多生产流程简单，生产周期短，价格便宜，那些都不是正宗的大曲酱香白酒。
　　一般价格在100元以下的酱香酒都是碎沙工艺或翻沙工艺，无良厂家甚至用窜香工艺。
　　上面说的"勾调"是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

　　蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存在容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，理化检测和品评合格后，才能包装出厂。
　　看看：一瓶好酒是多么来之不易。
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　　长毛酒是什么鬼？
　　长毛酒是如何做出来的：在酒坛子外面裹上食用面粉、食用酱油、皮纸、食用豆浆等材料，在潮湿环境中，一周左右就能达到“长毛”的效果。

　　但是，外包装在发霉之后，由于微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质：黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用。

在一些平台上，“长毛酒（洞藏酒）”价格十分优惠，折算下来大约在30元/斤左右。商家忽悠消费者把这些“长毛酒”打上老酒、 纯粮原浆、洞藏等标签赚足了眼球，而很多消费者误以为“长毛”是洞藏时间长的表现，对于洞藏与长毛之间却没明确的深入了解。

事实上，“长毛酒”在市场上是很少见的，具体原因，资深酒友们都懂，也很少有上当的。

但是无良商家利用价格低来吸引普通消费者。“长毛酒”价格加上物流费用在20-40元/斤左右，从传统工艺角度来说，这根本不是优质酱酒，是非常不靠谱的。

无良商家：你的良心还在吗？

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　　窜香酒是怎么做出来的？

　　窜香酒：用捆籽酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。
　　正宗的酱香型白酒生产成本都比较高，窖藏周期长，捆籽酒和其它三种酒除了工艺不同之外，主要的区别是捆籽酒用高温大曲作为糖化发酵剂，而碎沙酒等其它种类酒一般用麸曲作糖化发酵剂。

　　由于窜酒是用食用酒精窜蒸的，加之地方政府明文禁止并对相关厂家严加打击，因此贵州茅台镇生产窜酒比例已经非常少了。
　　奉劝商家不要做这样的酒，损人不利己，伤天害理。也会伤害优质酱酒，毁了诚信酿酒的企业品牌，害了这个香型。

　　人间正道是沧桑。
　　无良商家：你收钱的手就不抖么？
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　　广电、平台卖酒的嘴脸？
　　网络购物的兴起，确实使我们的生活更加便捷，但是也在一定程度上助长了假货横行之风。
　　电视上、广播上、网络上，还有如今兴起的快手、抖音充斥着大量的发霉酒、假洞藏酒、土埋酒，甚至还有茅台集团天朝上品这样挂着茅台的招牌大肆宣传的，各种促销花样天天翻新，“买一件送一件，买两件送三件”，“路过不能错过，最后一天大处理”等等。

　　这种生产信息模糊、表面生霉的酒，竟然成为大众眼中的珍稀品，成了无良商家的摇钱树。

　　人民公社、为人民服务、陈静卖酒等假老酒，早已被揭露曝光过很多次！但还是层出不穷，防不胜防。

　　网红竹筒酒，近几年着实火了一把！真的有“酒在竹子里长三年”的神奇故事吗？起码的自然规律都不懂，竟然出来骗人。
　　但是只要哪款酒火起来就有造假跟风的，市面上买到的竹筒酒，基本上是以“打点滴”的方式灌入的。所用的酒体故意掺加了色素、糖精等物质。

　　国家食品监督管理总局曾三令五申，要求酒类企业不准生产标注特供、专供、专用、特制、特需等字样。但这类酒仍以“迷惑性的故事”欺骗着消费者。

　　面对这些，我们要“过街老鼠人人喊打”而不是“过街小丑一笑了之”。
　　愤怒的无良商家：你的良心让狗吃了吗？

你的良心还在吗？

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　　连号人民币买酒什么坑？
　　被连号人民币换酒的把戏坑的人不在少数。那些无良商家利用人的占便宜心里，连号人民币换酒本来就是一个噱头，那种人民币没有收藏价值，和普通的人民币一样，仔细想想哪张人民币不连号。
　　厂家、经销商同流合污，目的就是赚钱。

　　仔细看看那些酒成本其实很低廉，算算账就明白了，一百元换六瓶酒，他们还要赚钱，酒是多少钱，就不言而喻了。
　　骗子固然可恨，但有无知的地方便有骗子的市场，老百姓固然可怜，但可怜之处必有可恨之处。一百元也许不算多，积沙成丘却滋养了无数的骗子，什么时候老百姓自己能练成火眼金睛或执法部门多管一下，相信骗子都不会如此嚣张。

　　无良商家竟然大言不惭说假酒并不代表能喝死人，至少在短时间内对人体不会造成伤害。
　　狗屁逻辑！

　　无耻至极！
　　无良商家：断子绝孙的事也敢做？
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　　谁来保护一瓶好酱酒？
　　前面已经说到，贵州要靠山靠水靠酒，但是好酒怎么来管理，这么多层出不穷的劣质酒，难道相关部门真的不知道？
　　那么多假酒横行各种平台相关部门也会不知道？睁一只眼闭一只得过且过？

　　贵州省各级政府在大力度、不懈余力的推广贵州酒，可是市场监管部门在干吗？

　　贵州的酱酒金字招牌就这样被乌合之众来糟蹋，你们不痛心吗？
　　管理部门天天喊净化市场，做好酒、健康酒的口号是这样落地的么！
　　当然，我们也要向酱酒老大茅台致敬！

　　起码已经停止了定制酒的乱开发，停止了白金酒的无底线产品延伸，但是还有像天朝上品这样经销商、行业人士、消费者反应强烈的产品还大行其道，该监管了，不管毁的可是茅台商誉！
　　酱酒是稀缺的，更不能让缺良心的企业和人乱搞！

　 来源：光头马斐

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